とんかつ屋の「九十九里、田舎回覧板」

とんかつ屋店主の、日々語録・日記・地域情報
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九十九里浜
九十九里浜
小関 与四郎
高度経済成長に沸く時代に裸同然で働く人々！
九十九里浜の男粋・女粋が伝わる写真集です
サーチ
2008.05.14 Wednesday 23:21
中国バブルの意外な影響
日本は不景気街道まっしぐら・・・？
母の日の夜は例年にないほどの売上減（涙）３０年以上この地で商売をしているがこんな母の日は初めてである。
仕入れ業者に聞くと５月はガソリンの値上げの影響でしょうか？過去最悪だと嘆いている。GW期間もどこも例年に無い売上減だと言う・・・

母の日はどこの飲食店も忙しい日のはずだが、今年はどの店・どの業者に聞いても暇だったと聞く・・・

そんな中、千葉の田舎町でも好景気な商売があるようで！
しかも中国バブルの恩恵を受けているようです。
その業種とはナント！植木業者さんです。中国・台湾・香港では日本の庭園がブームのようで植木業者さんが多くの中国人系のお客さんを通訳を連れ、接待で来店される。匝瑳市は植木の町、まさか中国バブルがこんな田舎町まで買い付けに来るとは！驚きをかくせない。

「グローバルスタンダード」「グローバリゼーション」遠い言葉と思っていたがそうでもない事を実感。
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2008.05.12 Monday 14:08
正式名称　ダンベイキサゴ
ダンベイキサゴってなんだかわかります？

ヒント
1.九州・静岡・千葉県の一部で捕れる
2.九十九里浜の名物
3.縄文人も食べていた
4.巻貝

正解は「ながらみ」です

大総の姥山貝塚からはハマグリやながらみが多く出土しているそうで。縄文人はなかなかいい食生活をおくっていた？（笑）

ながらみの名前の由来はなんなんだろう？
| 310 | 雑記 | comments(3) | - |
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2008.05.10 Saturday 17:12
カツオのたたき丼
賄いネタは外に出なくてもいいのでかなり楽である♪
食材も豊富にあるしデジカメも常にあるからネタにも困らない
で今日はカツオのたたきで出る半端でたたき丼です

宴会の最後に提供もします。お茶やだし汁をかけてサラサラッというのもいいが朝飯なのでごはんを多めに醤油をかけて頂きました♪
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2008.05.09 Friday 22:05
辛さ強　マーボ春雨
今日の昼食は辛めのマーボ春雨丼♪

昼食は時間が遅い・短時間なもので、どんぶり物が個人的には好きです。辛いものがけっこう好きなのでみんなの春雨よりチョイと辛めに修正。
辛さにつられてツイツイお代わり♪苦しい・・・（笑）
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2008.05.08 Thursday 07:43
茨城沖震源地震多発！
このところ茨城沖震源の地震が多い。今日深夜、震度3・2・4と続いた。余震だろうが朝までずっと揺れ続けていたような気がする。

震度４の時は思わず食器棚を押さえた。
寝不足だぁ・・・
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2008.05.07 Wednesday 22:45
コンビニの新聞は2種類ある
数日前に知り合いから駅売りの日刊スポーツにお店が載るから見てね。と言われたのでコンビニで購入。しかし自宅に宅配される日刊と変わりない。ナゼ？

店員に聞いてみると「駅売りと宅配用の2種類置いてます」とのこと。見分け方は新聞の背に帯状の印刷が入っているものが駅売りだそうです。

コンビニ売りの新聞は全部駅売りのものだと思っていた。
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2008.05.03 Saturday 15:00
オーガニックキャベツの賄い
今日は久しぶりにあたたかい賄いにありつけた♪

有機無農薬栽培の春キャベツ（嫁さんの実家から頂いた）を使ったバラ肉と野菜炒め。当然タケノコも大量に入ってます（笑）
屠場に勤めている方から頂いたモツを煮込み、おかずは2品。豚汁も付いて豚尽くしです（笑）
材料の半分近くはいただきものです。ありがたい♪

有機無農薬って最初は「どうせたいした変わりはないだろう？」なんて思っていましたが嫁さんの実家は農家でオーガニック野菜を作っている。大根・ニンジン・白菜・長ねぎなどもらう作物は全て美味しい！柔らかく野菜本来の甘味がなんとも言えない美味しさである。化成肥料・除草剤などを使わず土が生きている状態で栽培するものはこんなに味が違うのか！と感心させられる。

嫁さんの実家からＢ級品をタダで分けてもらえるので材料費も浮くし、美味しい食材も提供できるので一石二鳥です♪
あまりにも大量にもらう場合もあるのでレジ先で無料配布もしています。みなさん遠慮しないで見かけた時はお持ち帰り下さい。
| 310 | 今日の賄い | comments(2) | - |
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2008.05.03 Saturday 08:43
かつおのカルパッチョ
毎年ゴールデンウィーク中に集めるのが大変なカツオですが、今年は銚子で良い鰹がコンスタントに揚がって入るので今日の宴会料理でカツオのカルパッチョを出してみました。

鮮度抜群のカツオは臭みも無く最高です。
お店のオーダーもカツオの刺身が次々に入ります。カツオ好きな方是非お試し下さい。
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2008.05.03 Saturday 00:05
板前の職人による１８禁ネタ？
和食・寿司職人になったなら絶対？先輩から教わると思われる18禁ネタです。
下ネタ嫌いな人はご遠慮下さいm(__)m

今日は九十九里産の赤貝（激ウマ！）が入ったのでゴールデンウィーク用にふだんは仕入れない赤貝を購入しました。
この赤貝の仕込み中、スケベな先輩が必ずやると思われるネタです？
職人は大体スケベですが(・_・;)

それとも私が出会った先輩方々のみでしょうか・・・
自分が恵まれているのか？いないのか？

でも生命の神秘ここに有り？的な見方も出来なくも無いような？
問題画像は下にあります。
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みなさん何に見えます？モザイクをかけるとよけいに・・・

飲食店ブログなのにスイマセンm(__)m
みなさん引かないでね？

クレームが多いようなら即削除します・・・
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2008.05.01 Thursday 23:36
大好きだけど毎日は・・・
この時期、山武地域一帯は朝晩タケノコ料理が出ているはず？
我が家でも竹の子の味噌汁・たけのこの煮付け・竹の子ご飯・筍の天ぷら・・・
近所に竹林が多く筍を趣味で掘る人も多数！竹林の管理にも欠かせない為「たけのこ掘ったから持ってきたよ♪」「たけのこあげるから取りにお出で！」と毎日のように耳に入る（笑）

子どもが友達の家に遊びに行き帰ってくると「〇〇ちゃんの家でも〇〇ちゃんの家でも竹の子があったけどうちにもあるよ。なんで？」だそうです（笑）

今日も仕事の打ち合わせで昼過ぎに外出する為、筍のおにぎりを持参して出かけた。
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