- ジビエ料理 鹿肉ソテー&鹿肉のシチュー(^^♪
- 日本で初めて作られたソーセージ復刻版!
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2015.10.21 Wednesday日本で初めてソーセージを作った人が横芝光町の人だと知っている人は少ない。
横芝光町商工会青年部で、過去のレシピを調べ上げ復刻版のソーセージ・ハム・ベーコンが完成!
詳細は→ http://ham-sausage.com/千葉テレビの「熱血BO-SO TV」にて、10/24にその内容が放送されます。
当店でも11月1日(ソーセージの日)より販売を開始いたします。
- キンチャクガニ(^^♪
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2015.10.18 Sunday九十九里地域ではキンチャクガニと呼ばれる小型のカニ。
正式名称は「ヒラツメガニ」丸ガニなどとも呼ばれる。
詳しくは↓
http://www.zukan-bouz.com/kani/gazami/hiratume.html
小型のカニですが、出汁がよく出て味噌汁には最高♪
そのまま食べるのも美味いんだよねぇ〜!
メスのほうが内子(みそのようなもの)が詰まってて美味しい!
甲羅を剥がします。
甲羅の中身。箸などで突いてすすります。
で、身は半分に割って!
ここの内子がまた、美味いんだよねぇ〜(´ー`)
で、そのままかぶり付いて、ちゅうちゅう吸い込むのが九十九里スタイル!
上品にカニホークで身を取ってはいけません!(笑)
- 人気の生しらす!入荷しました♪
- 調味料・食材集めも、こだわった食材は今後、後継者不足で大変な時代になるな・・・
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2015.01.14 Wednesday
40年以上取引してきた味噌屋さんが廃業・・・汗
新潟の老舗店なのですが、事業継承がうまく進まなかったようで?
困りましたねぇ〜汗
当店の味噌汁・みそ焼きのたれ・なめろう・酢味噌には、新潟味噌を使用していたので、片っ端から同じ味わい・風味の味噌を探しまくりました!
その結果、ほぼ同程度の味噌にたどり着きました。(滝汗)
今までの味噌より若干甘口で塩分控えめ。しかし蔵が違えば、まったく同じ味噌がある筈もない。
みそ焼きのたれは正直な話、以前よりおいしくなりました♪
味噌汁もほぼ同一レベル。
困ったのが「アジのなめろう」です・・・
どうも、コクと塩分が足りない。合わせ味噌にしたりしてみても、いつもの味に仕上がらない・・・。
困ったぞ・・・。(-_-;)
何件も味噌のサンプルを取り寄せた時に、ある店舗が「みそのたまり」という商品を一緒に送ってくれた。
そうだ!これを使えば!あのコクと塩加減が出るかも!
結果は見事的中♪
人気のある商品は、当然コアなお客様が多いのでケチャップなどの調味料を変えただけで、すぐにわかるお客様が多い。
味噌を変えて約2ヶ月になるが、今のところ変化に気付いたお客様の声は聞こえてこない。
変化に気付いても言わないお客様もいるわけだし?
ご意見・ご感想がある方はお気軽にメール・コメント下さいませ。m(__)m
- 秋冬用にホイル焼き
- マヨネーズ・ジャーマンポテト
- 本日は年金割引サービスデー♪
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2014.10.15 Wednesday本日は年金支給日!年金割引サービス実施中です! 10月15日(水)
年金支給日当日、基本15日支給の年金。
会計時に10%割引き致します。
60歳以上のお客様と同伴者も対象。
年齢を確認できる物をご持参下さい。
(診察券・保険証・免許証など)
年金支給日が、当店の定休日にあたる場合は翌日実施致します。
★注意事項★
お持ち帰り・出前・宴会料理は対象外です。また8月は繁忙期の為、誠に勝手ながらこのサービスは、お休みさせて頂きます。
会計時の申告によるサービスですので、会計後の割引には対応出来ませんので予めご了承くださいませ。
本日のおすすめ限定品♪
生メカジキのフライ(わさびクリームソース)
生メカジキの和風ソテー(バターポン酢風味)
どちらも800円+税