RSS | ATOM | SEARCH
ジビエ料理 鹿肉ソテー&鹿肉のシチュー(^^♪
 先日、お客様から鹿肉を頂いて、宴会料理で提供してくれと事。



あまり扱った事は無いが、肉は肉。

成形した切り落としで鹿のシチューを賄いで♪




鹿肉は体温をあげる効果があるとか?脂の少ない赤身なのでクジラに似た感じ?
当然。牛・豚・鳥とは違う風味とコクである。

宴会料理で提供するのは、鹿のソテー。

いいロゼ色に仕上がった♪
(画像クリックで拡大表示。ぞんぶんにヨダレを垂らしてください!笑)


切り落としはサラダのトッピングに合いそうだ。

 
author:310, category:料理・食材, 18:39
comments(0), -, -
Comment